Fourrés aux figues sans gluten

J’ai toujours adoré les Newton. Ces biscuits sablés fourrés à la figue étaient les préférés de ma maman.
Et c’était les seuls biscuits que j’achetais sans hésitation avant, me disant qu’ils étaient sains,
comme ils contenaient des fruits.

Arès quatre tentatives, ce n’est pas peu fière que je vous partage LA recette des Newton fig rolls en version vegan, sans gluten et sans huile.
Elle est tellement délicieuse que je regrette même de ne pas l’avoir trouvé avant !

👉 Pour 16 biscuits:
🔸150g figues séchées
🔸30g jus de citron
🔸130g farine d’avoine
🔸75 poudre d’amande
🔸30g sucre de coco (ou roux)
🔸1 càs fécule de maïs
🔸1/2 càc levure chimique
🔸50g purée d’amandes
🔸100g lait d’amandes
🔸 Pincée vanille
🔸 Pincée sel

🌼 Enlever les queues des figues et les mettre à tremper dans de l’eau bouillante.
🌼Dans saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter purée amandes et lait d’amandes, et mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
🌼Drainer les figues en gardant l’eau de trempage, et mixer dans un robot les figues, le jus de citron et 30g de l’eau de trempage.
🌼 Couper la pâte en deux et les étaler dn rectangles entre deux feuilles de cuisson, au rouleau. Étaler une bande de la purée de figues au milieu de chaque bande, puis rouler en boudins avec le papier sulfurisé.
🌼 Réserver les boudins au frigo une demi-heure, puis les couper en petits rectangles.
🌼Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 14 mins.