Hachis du potager

Vu que l’été est fini ici, après ses deux jours d’apparition, mais que le potager, lui, ne le sait pas, je prépare des plats réconfortants au four, avec nos légumes d’été.

Le hachis, pour moi, c’est typiquement le plat fourre-tout, qui coche toutes les cases : il est familial, il réchauffe et embaume la maison, il cale sans être lourd, et il est antigaspi, puisqu’on peut y mettre un peu tous les légumes qu’on a sous la main.

Quand t’y penses, le hachis, c’est juste un gros bordel, non ? Comme cet été, en fait.

👉🏻Pour 6/8 parts :
🧄2 petits oignons
🧄1 poivron rouge
🧄3 courgettes
🧄220g blettes
🧄250g lentilles
🧄6/7 branches thym
🧄2 branches romarin
🧄700g pommes de terre
🧄120ml lait soja
🧄850ml d’eau
🧄1 càs miso brun
🧄muscade
🧄gros sel
🧄 poivre

 🥣 Peler et cuire les pommes de terre à l’eau.
Écraser avec presse-purée, en ajoutant le lait de soja, la muscade, du poivre et du sel.

Cuire les lentilles dans 600ml d’eau pendant 20 mins, puis ajouter un peu d’eau et du sel pour finir la cuisson pendant 5/10 mins.

Dans fond d’eau dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, le poivron, les blettes, et enfin les courgettes, en petits morceaux.

Ajouter l’eau, le miso, le thym (enlevé de ses branches) et le romarin en branches.

Saler et poivrer et laisser mijoter.
Enlever le romarin, mixer grossièrement au mixeur plongeur, puis ajouter les lentilles cuites.
Verser cette sauce dans un fond de plat de gratin, puis étaler la couche de purée par-dessus.
Saupoudrer de levure maltée et enfourner 30 mins à 180°C.

Petite astuce : Le miso est une pâte fermentée à base de soja, qui peut remplacer le sel, mais surtout, qui apporte cette saveur que les japonais appellent Umami, intraductible en français. Cette saveur sublime les autres aliments, et chaque miso apporte un goût différent. Le miso est très bénéfique au niveau digestif. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer pour cette recette, mais je conseille vraiment de l’essayer une fois, je pense que cela fait vraiment la différence !