Cookies tout choco

S’il y a bien une chose que j’ai apprise avec ma fille, M, c’est qu’on a besoin d’un sens. 

Et, elle, en tant que neuroatypique, le ressent mille fois plus : pour avancer, il lui faut un objectif défini.

Aller se balader par exemple, ça a toujours été compliqué. Marcher juste pour prendre l’air, elle n’en voit pas l’intérêt. Au bout de quelques pas, elle fait demi-tour, s’énerve, angoisse, cherche à retourner à la maison où à la voiture. 

C’est pourquoi nous définissons des buts. L’objectif est d’atteindre la passerelle, pour voir si elle est réparée.
Aller jusqu’au bout du chemin pour vérifier si le chêne a perdu ses feuilles… Ramasser un panier de châtaignes, compter dix poteaux de randonnée. 

Et, là, elle est rassurée. Elle sait non seulement où elle va, mais aussi et surtout pourquoi elle y va.
Le chemin a un bout, et ce bout a du sens. 

En cuisine, même si l’expérimentation procure du vrai plaisir, on est aussi toujours à la recherche de réconfort.
Et des cookies tout chocolat, ça a toujours du sens, non ?

La recette :

• Laisser tremper 100g de pruneaux dans 70g d’eau chaude

Mixer et verser dans saladier.

Ajouter :

• 50 g purée amandes
• 100g sucre roux
• 20g cacao
• Pincée sel
• 100ml d’eau 
• 250g de farine
• 1/2 sachet levure chimique 
• 90g pépites chocolat noir

Déposer pâte au frigo, puis façonner des cookies, et cuire 12mins à 180°C. 

Pour obtenir une texture croustillante, il suffit d’étaler le cookie un peu plus : plus elle sera fine, plus elle sera croustillante. On peut aussi les cuire une à deux minutes de plus pour obtenir un bon croustillant, tout en conservant le moelleux à l’intérieur.
Personnellement, je trouve que 12 mins est le temps de cuisson parfait : on obtient un cookie crousti-moelleux, juste comme je les préfère.