Muffins aux pépites de chocolat
Cinquième jour de chaudière lunatique. Les douches sont tièdes et courtes, les nez bouchés continuent de couler.
Il fait si froid le matin que le décompte dans la tête -qui explose par tous les sinus- pour sortir du lit se rallonge chaque quart-d’heure.
Les journées sans enfants, je les passe derrière mon ordinateur ou mon objectif en ce moment, motivée comme jamais. Mais je vous avoue que le froid, et attraper froid par dessus le froid, et la fatigue des nuits entrecoupées, commencent à se faire sentir. Jusqu’aux orteils. Glacés, bien sûr.
Alors, je prends une pause dans la journée. 40 minutes. Je lance une fournée de petits muffins. Je mange pendant qu’ils cuisent, je range pendant qu’ils refroidissent. Et je remonte, bien réchauffée, dans mon studio, avec ces petits délices et un thé brûlant.
C’est une bonne solution réconfort, non ?
La recette pour 12 :
🌱190ml lait de soja ou lait de soja aromatisé à la vanille
🌱2 cs vinaigre de cidre
🌱1 cc graines de lin moulues
🌱120g compote de pommes
🌱230g farine
🌱100g sucre blond
🌱1 sachet poudre lever
🌱2 pincées de sel
🌱1 cc vanille
🌱60g pépites de chocolat ou de chocolat coupé en petits morceaux
Pour le glaçage :
🌱80g chocolat noir + un peu de lait soja
🥣 Dans un petit bol, verser lait de soja, vinaigre de cidre et graines de lin moulues.
Fouetter et mettre de côté pendant 5/10 mins pour que cela épaississe.
Dans saladier, mélanger farine, poudre à lever, sucre, sel, vanille.
Ajouter le lait épaissi et la compote, mélanger à la maryse et ajouter les pépites de chocolat.
Bien mélanger, mais doucement et pas trop longtemps (sinon le réseau glutineux va rendre la texture caoutchouteuse).
Verser dans moules à muffins et cuire 30-35 mins à 170°C, où jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte proprement.
Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec le lait et napper les muffins refroidis, puis démouler et servir.
NB : Pour moudre les graines de lin, rien de plus pratique qu’un petit moulin à café ou épices électrique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les passer au blender, ou les broyer au mortier. Attention, les graines de lin moulues ne se conservent pas longtemps (au frigo quelques semaines seulement), contrairement aux graines de lin intactes.