Crêpes bretonnes vegan
Je leur dois beaucoup, aux crêpes.
Ce sont elles qui m’ont permis de payer mon permis de conduire, quand j’ai bossé en crêperie l’été après mon bac.
Elles aussi qui ont brisé la glace avec ma belle-mère, quand cette pure bretonne m’a appris à en tourner sur une vraie billig.
Ce sont les crêpes qui m’ont permis de vivre pendant deux ans aussi, avant de démarrer mes études.
Momo et moi, nous faisions belle équipe derrière nos plaques en cuisine, avec Roger et Laure qui se chamaillaient en salle.
Ce sont les crêpes qu’on mangeait entre ami.e.s chez nous, les soirs de congé, quand je reproduisais les menus du boulot. Et ce sont elles qu’on se coltinait pendant quelques jours, sèches ou tartinées de confiture, les fins de mois…
Autant vous dire que quand nous avons stoppé le lait, les oeufs, et le beurre, nous nous étions dit que nous pourrions oublier la billig. Eh bien non. Quand je fais mes crêpes végétales, elles sont parfaites.
Pour vous dire, même ma belle-mère approuve.
👉🏻Pour 2 douzaines :
🏵️600g farine (500g T65 et 100g T110 pour moi)
🏵️40g fecule de maïs
🏵️100g sucre
🏵️100g compote
🏵️1l lait de soja
🏵️150ml eau
🥣 Tout mélanger dans l’ordre sauf l’eau, et bien fouetter, soit à la main, soit au fouet.
Laisser reposer au moins une heure au frais. Après repos, ajouter l’eau puis mélanger.
J’ai testé cette recette de crêpes avant-hier malgré une petite appréhension quand à l’utilisation de la compote à cause de divers échecs à chaque fois que j’avais pu tester et c’est sans conteste la meilleure recette de crêpes que j’ai pu faire !
Cela fait des années que je tente diverses recettes de crêpes et chaque fois, même si elles peuvent être bonnes en goût, d’autres choses ne vont pas… Le centre qui devient dur et ressemble à du carton, et si je ne fais pas toutes les crêpes d’un coup et utilise le restant de pâte le lendemain je me retrouvais avec des crêpes élastiques qui se déchirent quand je les retourne, une pâte qui n’est plus aussi bonne également….
Je pensais que le souci venait de ma poêle ou de mon feu, mais en fait pas du tout !
Alors quand on aime les manger chaudes directement après cuisson c’etait clairement pas faisable !
Et là rien de tout ça ! Des crêpes souples, légères, qui ne durcissent pas, et ne sont pas élastiques le lendemain ! La pâte était même encore meilleur le lendemain et les crêpes plus jolies (je n’avais pu laisser reposer que 45min le premier jour au lieu d’une heure).
Je peux enfin dire que j’ai trouvé LA recette de crêpes que j’attendais tant ! (Et en plus ça m’a réconcilié avec la compote 😉 )
Je ne peux que recommander 🙏
Un grand merci pour ce retour, je suis honorée ! Bonnes crêpes alors et à bientôt 😉