One-pot pâtes

Il y a un truc que je trouvais vraiment gênant, ado :
mes parents tenaient à me déposer devant le collège, avec notre vieille Volvo break
qu’on entendait arriver deux rues plus loin. Non seulement elle faisait un boucan d’enfer,
elle était toujours sale, remplie de toute sorte de bazar, qui tombait à mes pieds quand je sortais rapidement,
en espérant être discrète. Et puis, mes parents me faisaient toujours coucou, les bras sortis de leurs fenêtres, jusqu’à ce qu’ils ne me voient plus.
Ils étaient si fiers de leur Volvo -increvable, je vous jure- que je n’ai jamais osé leur dire de me déposer plus loin.

Chouchou et moi, on s’est découvert une passion pour les vieilles Volvo, il y a une dizaine d’années.
Les belles breaks avec leur vrombissement de moteur si reconnaissable.
La nôtre a 350 mille kms. Elle est poussiéreuse, toujours remplie d’un bazar monstre, mais roule comme une Porsche.
Et tous les matins, je dépose M à l’école, pile devant le portail.
Je ramasse deux trois affaires tombées à nos pieds que je rebalance en vrac dans la voiture.
Je reste faire coucou à ma fille.
Et, souvent, je souris en pensant à mes parents.

Ces pâtes sont simples, rapides à préparer, idéales quand on a passé trop de temps à rêvasser.

👉🏻Pour 4 portions :
🌼500g de coquillettes complètes
🌼1 oignon
🌼200g champignons
🌼1 poivron rouge
🌼2 gousses d’ail
🌼250g tomates cerises
🌼500ml eau
🌼1 cube bouillon légumes
🌼1 boite tomates concassées
🌼belle poignée de basilic frais
🌼200g tofu lactofermenté
🌼poivre noir, thym, origan

🥣 Dans une marmite, chauffer un fond d’eau.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé.
Ajouter le poivron et les champignons émincés, puis les tomates cerises.
Ajouter pâtes, tomates concassées, bouillon, la moitié du basilic ciselé, le thym, l’origan, le poivre.
Bien remuer et couvrir, baisser à feu doux.
Laisser mijoter 15 mins en touillant de temps en temps, ajouter un peu d’eau si besoin.
Émietter le tofu et touiller.
Quand il n’y a plus d’eau, éteindre et servir avec le reste de basilic et de la levure maltée.