Blanquette végétale

Je crois bien que dans toute ma vie, il n’y a qu’une personne que j’ai réellement détesté : Christine, la cantinière de mon école primaire. Rien que d’écrire son nom me fait serrer la mâchoire.

Christine était une femme si terrifiante qu’elle aurait pu être une des sorcières de Roald Dahl.
Ses cheveux longs bouclés, aussi gras que ses plats, étaient toujours détachés, et il n’était pas rare que nous en retrouvions dans nos assiettes.
Celles-ci étaient toujours trop remplies, mais nous n’osions pas nous en plaindre, et nous nous forcions à avaler ses plats infects bien trop cuits, sous le regard sévère de la sorcière.
Elle hurlait sur nous et sur son fils qui, d’ailleurs, à son tour, terrorisait les autres dans la cour d’école.
Elle tirait les oreilles, tapait sur les doigts, et ne se privait pas de gifler les enfants qui osaient la contredire.

C’est avec cette chère Christine que j’ai découvert la cuisine traditionnelle française.
Le bœuf bourguignon, le pot-au-feu, la quiche lorraine et la blanquette… Tous ces plats devenus immondes grâce à elle.

C’est tout naturellement à elle que j’ai pensé cette semaine, quand j’ai réalisé cette délicieuse blanquette de tofu.
Et, quand je l’ai goûté, mon amertume a vite laissé place à un sentiment de revanche.

👉La recette :
🌼2 oignons
🌼4/5 carottes (350g)
🌼1 gousse d’ail
🌼400g tofu nature
🌼200g champignons fermes
🌼Jus d’1/2 citron
🌼1 càs moutarde
🌼130 ml eau + bouillon cube
🌼1 bouquet garni
🌼400ml lait de soja
🌼2 càs fécule de maïs

🥣 Couper tofu en carrés, et verser dans un bol avec le jus de citron et la moutarde, du sel et du poivre.
Mélanger délicatement pour ne pas abîmer le tofu. Dans fond d’eau dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, l’ail, puis les carottes en rondelles. Ajouter les champignons en quartiers, le bouillon et le bouquet garni. Enfin, ajouter le tofu et couvrir. Ajouter le mélange lait + fécule, et bien remuer jusqu’à épaississement.
Servir avec riz aromatisé au jus de citron, ou des patates parce-qu’on peut tout servir avec des patates.

Si vous n’aimez pas le tofu, vous pouvez tout à fait le remplacer par du tempeh, ou des protéines de soja texturées.