Galette réconfort

Le burn-out.
Son sens est explicite : on a brûlé tout ce qui restait à brûler.
Il n’y a plus rien.
Zéro énergie à consumer.
Et, pour en arriver à ce réservoir cramé, c’est qu’on a dû puiser dans toutes les dernières gouttes de réserve possibles.
Et, surtout, c’est qu’on a oublié quel est le vrai carburant qui fait tenir notre moteur.
Comme un diesel auquel on a donné du sans plomb.

Pourtant, on la sent venir, la panne sèche. On nous prévient de lever le pied.
Les signaux d’alarme ne manquent pas ; les voyants passent à l’orange, puis au rouge, puis clignotent, l’engin proteste à chaque démarrage.
Jusqu’au jour où ça ne veut plus. On tourne le contact, et, plus rien. On craque, on pleure, on se sent impuissant.
Et surtout, on s’en veut, alors que c’était inévitable. Ou bien justement parce-que ça l’était devenue.
Mais il va bien falloir avancer, malgré tout. Tenter de sauver le moteur, de le réparer comme on peut.
C’est qu’on n’est pas tout seul à avoir besoin de lui.

Ces dernières semaines, j’ai dû m’absenter d’ici.
Chéri et moi avons trop roulé, et ignoré bien trop longtemps le rouge des voyants du tableau de bord.

Nous nous sommes retrouvés, et nous avons commencé, petit à petit, à le réparer. À nous réparer.
Le chemin est encore long, et l’appareil rouspète, mais on est sur la bonne voie.

La galette saucisse, déjà, elle aide pas mal.

Je la garnis de quelques feuilles d’épinards fraîches, des oignons caramélisées, de la moutarde douce, et des rondelles de saucisses de tofu.
Pour la pâte, rien de plus simple : de la farine de blé noir, du sel et de l’eau.

Il suffit de mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance de mayonnaise. Laisser poser la pâte au frais une heure environ, puis, juste avant de l’étaler sur la bilig (crêpière), la diluer encore avec de l’eau, jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpes bien lisse. La bilig doit être bien chaude avant de tourner sa première crêpe.
J’aime bien ajouter une à deux cuillères à coupe de farine de froment (T65 par exemple) dans la pâte si le gluten est toléré, cela adoucit le goût, et rend al pâte un peu plus élastique. Enfin, pour garnir la crêpe, le mieux est de la garnir une fois qu’elle est bien cuite, encore sur la bilig, en la repliant sur la bilig. Mais attention, les épinards sont liquides ! Si vous ne le sentez pas, vous pouvez très bien garnir la galette avec la moutarde, les oignons et les saucisses, la glisser sur l’assiette, et ajouter ensuite les épinards.

D’autres idées de garniture et de saison ?

Champignons – tofu fumé

Courge – Miso brun – coriandre

Blettes – sauce tomate – thym

Céleri rave – anis – patates

Fauxmage (voir recette ici) – champignons bruns

Fondue de poireaux (recette ici)

Sauce fauxmagère au chou-fleur (recette ici)