Moelleux inclusif

L’autre jour, nous étions invités aux 3 ans de J, adorable bonhomme italo-français, pour qui nous avons une immense affection.
Ses parents sont des amis très proches avec qui nous avons vécu et partagé des moments intenses de la vie.
Ils sont de ceux avec lesquels on sait qu’on a signé un contrat à vie, quoi qu’il advienne.

L’anniversaire fut un succès.
C’était la première fête où nous n’étions ni inquiets, ni frustrés. Une des rares fois où nous nous sentions pas exclus.
La maman de J avait réalisé un gâteau sans allergènes, et sur la table, il n’y avait que des aliments adaptés à toustes : des fruits, des pâtes de fruits, et du gâteau.

Au final, ce qui nous a le plus touché, c’est que nos amis, sans être confrontés quotidiennement au handicap ou à la discrimination, ont tout compris. Iels ont fait la différence, – si essentielle – entre l’intégration et l’inclusion. L’intégration, qui laisse entendre que la personne différente doit s’adapter au système, à sens unique.
Et l’inclusion, elle, qui implique que la diversité est la norme ; que le système doit s’adapter à la mixité, aux droits et aux besoins de chacun.

C’est pourquoi j’ai eu envie, comme un clin d’oeil à Deb et Jet, de créer, moi aussi, un moelleux inclusif.
Sans produits d’origine animale donc, mais aussi sans gluten et sans soja.
Et je suis aussi fière de ce gâteau que je le suis d’avoir des amis comme eux.

👉 Dans un saladier, mélanger :
🌼300ml lait d’amande
🌼1,5 CS vinaigre de cidre
🌼80g compote
🌼1/2 càc vanille
🌼1càc extrait d’amande amère
🌼80g purée d’amandes

👉Dans un autre, mélanger :
🌼180g fécule de pommes de terre
🌼200g flocons d’avoine sans gluten mixés
🌼100g poudre amandes (ou 100g flocons avoine mixés)
🌼180g sucre blond
🌼14g poudre à lever (1,5 sachet)
🌼1/4 càc sel

🥣 Verser ingrédients secs dans ingrédients humides, mélanger.
Verser dans moule à gâteau. Couper deux poires en fines tranches, et disposer sur le dessus.
Avec un pinceau, dorer avec un mélange lait et sirop d’agave.
Enfourner 35mins à 180°C, ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte propre.
Bien laisser refroidir avant de démouler et couper.