Cheesecake de qualité

J’ai passé ma semaine à faire du tri à la maison. À me débarrasser de tonnes d’affaires pour bébé, de cartons farcis de livres de cuisine, de vêtements inconfortables que j’avais gardé en me disant que mon corps y correspondrait un jour.

Je pense que c’est un truc que seuls ceux qui ont connu la galère peuvent comprendre : Quand c’est peu cher ou gratuit, on se dit qu’on ne peut pas se permettre de le refuser.
Aussi, on se retrouve avec un tas d’affaires, qui souvent ne servent à rien, mais quand on sait ce que ça coûte, on n’ose pas s’en débarrasser.
Le luxe du pauvre.

Depuis quelques années, on s’est décidé à privilégier la qualité à la quantité.
On a du bon matériel, on choisit avec précaution ce qu’on se met sur la peau, et on mange exclusivement bio.

Le secret de ce cheesecake, il est dans la qualité de ses ingrédients. Des belles fraises, mûres à point. Des bonnes graisses avec les noix de cajou et les pistaches, des sucrants naturels, des flocons d’avoine sans gluten et pas un gramme d’huile de coco.
Ses parts sont petites, mais au moins, on les apprécie vraiment.

La recette :
Pour la crème :
🌸220g noix de cajou
🌸1 citron pressé (40ml)
🌸200g fraises + 100g pour le dessus
🌸70ml sirop d’érable
🌸 Pincée vanille

Pour la base :
🌸60g pistaches
🌸40g noix de cajou
🌸50g flocons d’avoine
🌸40g poudre de dattes
🌸50g d’eau
🌸 Pincée sel

🥣 Mettre les noix de cajou de la crème à tremper quelques heures avant.
Dans robot avec lame en S, mixer les ingrédients de la base.
Bien tasser dans un moule, et mettre au congélateur 15 mins.
Dans blender, bien mixer les noix de cajou (égouttées) avec les autres ingrédients.
Étaler sur la base, puis placer au congélateur 2 heures.
Une fois sorti, décorer avec le restant de fraises, coupées en deux, quelques pistaches concassées et des feuilles de menthe.
À déguster décongelé ou à moitié décongelé, il se tient aussi très bien au frigo pendant plusieurs heures.